红豆腐，金寨好味道！

实习编辑小菲

金寨几乎家家都做红豆腐，其风味独特，是佐酒下饭的美好菜肴之一，在金寨美食谱中占有一席之地。

据说，它是金寨老百姓年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余。

食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。

虽然食材简单，但从营养角度来说却是很好的食品。其色如枣，鲜嫩油润，一年四季都可食用，更是逢年过节招待嘉宾或馈赠亲友之佳肴。

红豆腐一定要烟熏一下，味道才香。推荐几种吃法：用嫩蒜苗炒着吃，或者和腊肉一起烧锅子，或者是煮熟后切片浇上用醋、生抽、蒜泥调成的酱汁，吃上一口回味无穷哦！